24.01.2024

Профессиональный праздник виноделов Франции и самое дорогое французское вино

Для наших настоящих и будущих заявителей на ВНЖ Франции мы хотели бы рассказать пару историй, посвященных вину. Без бутылочки вина не обходится ни один традиционный ужин, будь это ежедневный семейный дома или в ресторане по выходным с друзьями или партнерами.

22 января французские виноделы и виноградари отмечают свой профессиональный праздник, день Св. Вэнсана (Saint Vincent). С этого дня обычно начинается обрезка виноградной лозы, знаменуя тем самым конец ее зимнего покоя: «Добрый Сэн-Винсент, могущественный человек, поднеси сок к ветке».

Святой Винсент, этот диакон и мученик IV века из испанской Сарагосы, считается покровителем, защитником виноградарей. Является ли вино символом крови святого Винсента, мученика Сарагосского? До сих пор нет объяснений, почему Святой ВинсенНачт стал покровителем виноградарей. Вероятно, из-за звучания его имени: Vincent по-французски звучит как vin (вэн) - вино и sang (сан) – кровь, а все вместе получается «кровь виноградника». И вместе с тем, в Евхаристии (причастии) вино символизирует кровь Христову - прекрасная иллюстрация этого религиозного ритуала.

Существует предание, что Дасьен, губернатор провинции, арестовал около тысячи христиан, а Вэнсана подверг ужасным пыткам: его последовательно разрывали железными гвоздями на мольберте, а затем поджаривали на решётке. Но Вэнсан не отказался от веры и распевал под пытками псалмы. Некоторые говорят, что виноградарям надлежало покровительствовать святому, тело которого, как виноград в прессе, было раздавлено орудиями пыток и который пролил свою кровь в союзе со Христом на кресте и был канонизирован как мученик.

Еще одна легенда гласит, что Св. Вэнсан ехал по виноградникам на осле и остановился поболтать с виноградарем. Пока длился разговор, осел обгрыз листву и ветки на нескольких кустах винограда и на следующий год именно эта лоза принесла значительно больший урожай. Так была открыта взаимосвязь между зимней обрезкой лозы и продуктивностью виноградников.

История рассказывает, что в 542 году во время осады Сарагосы Хильдебертом и Хлотарем (королями Парижа и Суассона соответственно) нападавшие, тронутые благочестием жителей, пришедших на покаяние и шествовавших за телом Сен-Винсента, решили вести переговоры о получении его мощей против снятия осады. Затем мощи были переданы на хранение в аббатство Сэнт-Круа-Сен-Винсент в Сен-Жермен-де-Пре в Париже. ⠀

Так или иначе, вот уже несколько столетий виноделы и виноградари Франции отмечают 22 января свой профессиональный праздник. В ряде регионов появились свои особенные традиции, например, в Бургундии, там каждый год разный город становится столицей праздника, и статуя Св. Вэнсана переходит в разные винодельческие семьи.

В этом году праздник выпадал на понедельник, поэтому в каких-то регионах виноделы отгуляли его в минувшие выходные, а где-то еще только будут гулять в следующие. И со времён Средневековья виноделы, от Шампани до Испании, от Бургундии до Бордо, участвовали в парадах и винных дегустациях, ежегодно устраиваемых различными местными братствами, и в хорошем настроении шли с молитвой: «Святой Вэнсан, покровитель виноградарей, дай нам обильные урожаи!» В двух словах, если в этот день будет хорошая погода, то лоза принесет хороший урожай.  И также 22 января обычно соответствует климатическому периоду перехода между состоянием спячки виноградной лозы и состоянием её пробуждения и начинается её обрезка («на Сент-Винсенте зима уходит»).

После истории о покровителе виноделов переходим к самому дорогому французскому вину.

В любом приличном ресторане (и не только во Франции) вам предложат винную карту, где найдутся как доступные вина, которые порой дешевле минеральной воды, так и весьма дорогие, сравнимые с месячным заработком посетителя. И возникает резонный вопрос: а где же верхняя граница цены?

Винные издания регулярно публикуют рейтинги самых дорогих французских вин, где в верхних строках встречаются суммы в 100-200 тысяч евро за бутылку. Такие запредельные цены появляются после аукционов Christie's и Sotheby’s, которые проводят торги редкими винами.

Так, в 2018 году частный азиатский коллекционер на аукционе Sotheby's в Нью-Йорке заплатил $558 000 за одну бутылку Romanée-Conti Grand Cru 1945 года. Это была самая высокая цена в истории, уплаченная за бутылку вина! 

Но почему коллекционер заплатил такие деньги? Это вино от известнейшего винодельческого дома Domaine de la Romanée-Conti, который владеет лучшими виноградниками Бургундии. Ежегодно этот производитель разливает всего 6-8 тысяч бутылок красных и белых вин. В 1945 году с легендарного виноградника Romanée-Conti, занимавшего тогда всего 1.8 гектара, из-за неурожая вследствие морозов и града было разлито всего 600 бутылок, из которых к настоящему времени сохранились лишь единицы. Высокую стоимость напитка обусловил в частности и тот факт, что оно было изготовлено из винограда, который еще не был привит от филлоксеры.

Что касается современного производства этого винодельческого, то условия винификации и выдержки явно образцовые: на лозах и в погребах проводятся многочисленные сортировки, чтобы сохранить только лучшие плоды. Например, виноград со слишком молодых лоз перепродается бургундским торговцам. Вино выдерживается в новых дубовых бочках, выбранных и высушенных три года назад. Такое внимание к мельчайшим деталям позволяет терруару полностью проявить себя и произвести это исключительное вино. В этом роскошном вине, стоимость которого сейчас колеблется около 2000 евро за бутылку, присутствуют великолепные сложные ароматы, напоминающие розу, фиалку, специи, трюфель и кожу.

А что касается вин, покупаемых на аукционах, то они оцениваются в баснословные суммы не из-за какого-то божественного вкуса, а из-за их исключительной редкости и исторического контекста. Поэтому они привлекают внимание коллекционеров со всего мира. Лишь очень немногие эксцентричные покупатели решаются открыть и выпить коллекционные вина за сотни тысяч евро. В основном они становятся гордостью и ценным призом коллекционера.